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厨房卫生安全频发异常？
背后原因究竟为何？
据英国BBC报导，英国一间餐厅导致14人食物中毒，当地卫生部调查后发现，元凶竟是案板！
无独有偶，我国曾有媒体报道，一家三口在没有不良嗜好或家庭遗传病史的情况下先后患癌。调查发现，他们使用了不卫生的案板导致“祸从口入”。
1
案板有多脏
小实验
北京卫视《我是大医生》曾做过实验：
操作：用新买的案板剁肉30秒，让案板与空气充分接触，静置1小时候检测细菌含量。
结果：1小时后，每平方厘米新案板含82毫克细菌。
课代表说
划痕是细菌温床，暗藏致癌物黄曲霉毒素。菜板上凹凸不平的刀痕，相当于无数个阴暗潮湿的“洞穴”，非常适合真菌及细菌的生存繁殖。
其中，以黄曲霉毒素最为可怕。国际上将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物，一次摄入1毫克就可能致癌，20毫克就可能直接致命。
2
案板使用禁忌
“老菜板”沟沟壑壑藏污纳垢
#建议每2年更换#
“生熟”混用，致病菌交叉感染
#建议生熟菜板分开，2-3天消毒#
钢丝球刷案板，湿度增加生细菌
#竖放或悬挂，不要贴墙或平放#
发黑发霉还在用，长期食用致癌
#立即停止使用，换案板#
3
有效清洁方式
Part 1
【操作方法】把案板放在阳光下晒30分钟以上
【清洁原理】日晒可以杀死部分细菌，还可使切菜板干燥，减少病菌繁殖
Part 2
1、用硬刷和清水将表面和缝隙洗刷干净
2、准备100℃的开水，冲洗干净即可
Part 3
【操作方法】
1、干净的案板上均匀撒盐
2、用保鲜膜将案板密封，静置30分钟
3、用洗碗海绵蘸水擦拭
4、用冷水冲洗赶紧即可
Part 4
葱姜
【操作方法】#除腥#
1、用生葱或生姜来回擦拭案板
2、一边用热水冲，一边用刷子刷洗
3、竖放，自然晾干即可
Part 5
食醋
【操作方法】#除腥#
1、白醋：水=1:2
2、喷在表面，静置5分钟
3、无需冲洗，放到通风的地方，自然风干即可
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