铁锅清洁有妙计，焕然一新so easy

新铁锅的清洁

很多家庭都知道购买铁质锅具，因为烹饪时会析出有益身体的铁元素，不过你还不知道新买来的铁锅需要好好清洁吧。表层不仅有灰尘还有油污呢，新铁锅的清洁工作分2步进行，分别是去污和祛味。

去污：为了防止铁锅在储藏和运输过程中上锈，在出厂前会涂上一层很厚的防锈油，通常到你手中的铁锅都是亮堂堂的，用纸巾擦一下会变黄，那一定是涂了防锈油的，因此新锅的清洁工作也是必不可少。

去污很简单，在锅中倒入清水，然后大火烧开，防锈油会随着温度的上升而慢慢溶解在水中，这个时候再倒入细沙、锯末或是谷壳翻炒三五分钟，这样的小颗粒会将铁锅表层的污渍包括防锈油全带走，最后将锅洗净就好了。

祛味：新的铁锅在使用前都会有一股难闻的铁腥味，有些长时间不用的铁锅也会有这个味道，其实他们就是生铁的味道，尤其是加热后味道更浓。

去除铁腥味常用的是茶叶，茶叶可以将锅壁表层的铁碎末变成可溶的铁离子，从而达到祛味的目的。将清水煮沸加入少量的茶叶，等待三分钟，然后将水和茶叶倒掉基本上就没什么味道了。

另外新锅铁腥味的去除还有很多方式，使用粗粝的砂纸摩擦，使用鲜姜片摩擦等等，铁腥味都能轻松搞定。

铁锅日常清洁

铁锅对身体有益，不过如果没有正确养护或者是及时清洁，也会出现顽固污渍从而影响健康和使用寿命，那么针对顽固污渍到底要如何去除呢？这还要具体情况具体分析。

除铁锈

铁锅最让人头疼的地方就是容易生锈，仅仅是一两天没用都逃不过这个噩梦，主要就是空气与铁接触发生氧化反应，虽然不好根治却也不是无计可施。

第一步打磨：使用钢丝球或砂纸在铁锅生锈的地方仔细摩擦，将锈渍一点点的擦净。

第二步浸泡：将很浓的淘米水倒入铁锅中，浸泡2—4个小时，淘米水属于碱性的物质可以与酸性铁锈中和，然后大火烧开，锅具表面的铁锈和其他污渍都会一并去除。

提醒：如果锅具的生锈太过严重，已经将铁锅腐蚀得掉渣了，那就不要再用了，清洁后也会影响身体健康和烹饪风味。

除铁锅外壁黑垢

铁锅的外壁与火常接触，加上大家在清洁锅具时常常会忘记外壁的清洁，久而久之外壁就会产生很多的黑垢，它是氧化铁、碳灰和油垢的堆积物，用铲子都不好去除呢，其实只要对症下药就好。

常用的方式就是使用面粉混合小苏打，这些物品也是日常家居必备品，将面粉和小苏打1:1的比例均匀的撒在锅底黑垢处，然后使用保鲜膜包起来，放置12个小时，再用钢丝球轻刷，污垢很容易就去除了。

另外方式是用草木灰，草木灰主要成分是钾，遇水后就是碱水，和小苏打去污垢是一个原理，都是碱性物质与酸性铁垢发生酸碱中和反应，进而将污垢去除。将铁锅喷上清水，然后用百洁布沾着草木灰反复摩擦，污垢就去除了。

除锅内底锅巴

铁锅内底的食物残渣如果没有及时去除，不仅影响美观，还影响口感，细品这次做的菜还有上顿的余味，怎么办？用清水浸泡12个小时，使用百洁布轻擦锅底，再牢固的锅巴都会脱落，百洁布要柔软可保护铁锅内壁免受磨损。

用保养代替清洁

铁锅虽然结实可是再过分的清洁也会降低它的使用寿命，倒不如日常正确使用并时刻保养，延长铁锅的使用寿命，还能防止轻微的污渍变成顽固污渍，再去除就非常棘手了，日常的保养注重两个要点就行。

掌握火候：火候没有掌控好导致了锅底焦糊，一定一定要及时清洁，不然日积月累不仅影响美观，还会影响身体健康，去除锅巴的方式已经提到过，用清水隔夜浸泡就行。

用油养锅：铁锅最怕的就是生锈，每次炒菜完毕后用清水冲净，再倒入一点食用油用刷子沿着锅壁抹匀，用油来养锅，可以延长锅具使用寿命并不易生锈。切记不能使用洗洁精哦，它会和铁发生化学反应，破坏油层进而生锈。