油污大作战，解救厨房全攻略

厨房中的最大敌人莫过于油污，无处不在的它们简直是逼死清洁的人！油污清除大战从未停止，从它们产生的源头到最后散落的地方，我们都要全方位下足功夫，保持一个干净卫生的厨房！

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从油污产生源头下手

要想去除油污就得先知道油污是怎样产生的，才能从源头上避免有误产生，这也算最高效的去油污方法。

在我们炒菜时都会使用很多油，当油的温度达到240℃时就会挥发产生大量油烟，而且要是高温的油遇见带水的食材时，水会迅速达到沸点和油一起挥发，所以你会发现做菜时下菜那一刻油烟特别大。

要想尽可能少地产生油烟就得从三方面入手。

第一在于做菜的人。炒菜时不一定非要等油烟大冒再下菜，现在的很多调和油即使是低温时下菜也不会有生油味，然而改变这个传统中式炒菜习惯还是需要你慢慢养成的。

第二在于灶具的选择。想要减少油烟产生最好使用无明火的烹饪用具。比如一些煎炸食品，采用烤箱就能完成，味道不受影响，而且不会产生油烟。

炒菜时也尽量使用电磁炉、电陶炉等，这些灶具相对于明火，更加容易控制温度，受热也更均匀，不会因为局部温度过高而产生更多的油烟。

第三是最好使用不粘锅的锅具。如果炒菜的锅会粘住食物，那么就会局部温度过高产生油烟，而且糊了的食物也会产生致癌物质，所以家里使用不粘锅还是很有必要的。

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在油污传播过程中阻断

从源头上我们只能减少油烟产生，大多数时候厨房里还是难免会产生油烟的。为了防止油烟扩散，我们最常用的方式就是使用抽油烟机。

市面上的抽油烟机主要分为顶吸式、侧吸式和集成灶三种，鉴于中式厨房中炒菜油烟的生成方式，其中的侧吸式抽油烟机和集成灶更加适合国内家庭使用。

侧吸式抽油烟机是根据中式的烹饪方式做出改良后而诞生的，采用了侧面进风及油烟分离的技术，不仅能够更加好的带走油烟，而且能够解决抽油烟机本身的清解难题。

集成灶则是将抽油烟机、灶具以及柜子连接在一起，一体化的设计让抽油烟机与油烟源头更加接近，同时加上防火墙的功能也保证了使用安全度，不过呢，集成灶也有个小缺点，就是普遍偏贵。

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在油污扩散后清洁

可能是抽油烟机不够理想，或者没有使用抽油烟机，无论出于什么原因，你家厨房也有可能出现很多扩散后留下的油污。这时候就要需要你动手清洁它们了。

最难清洁的应该是抽油烟机，长期使用会累积很多油污在上面。你可以尝试在灶上烧一锅开水，然后打开抽油烟机并喷上一点清洁剂，一段时间后油烟机上的油污基本上就能溶解不少，你用抹布就很容易擦干净。

但要是油污比较顽固的话，你可以把外罩等取下来，放进洗涤剂里泡着，并用百洁布刷洗。

其他地方，比如灶具上、墙面、台面上的油污，平时做完饭要记得即使用热水和洗洁精泡过的抹布擦干净。如果是陈年油污，就要喷上比较强效的油污清洁剂，然后再擦掉。

为了避免厨房里的柜子、墙壁被油污清洁剂腐蚀，你在选择清洁剂时，可以尽量选择偏中性的，使用时也记得带上手套更安全。

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